2017. május 29., hétfő

Stamppot, vagyis zöldséges tört krumpli

Egy finom holland étel, ami hozzánk is közel áll :)


Hozzávalók (4 személy részére): 10 krumpli, 50 dkg kelkáposzta vagy fodroskel, só, 1 dl tej, 3 dkg vaj, 4 szál kolbász a tálaláshoz.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, az utolsó öt percben a krumpli tetejére helyezzük a kissé megvágott kelkáposztát vagy fodroskelt, együtt puhára főzzük, leszűrjük. Hozzáadjuk a vajat, a tejet, krumplitörővel darabosra törjük. A kolbászt megsütjük. A pürét a kolbásszal tálaljuk.
Megjegyzés: Ezt a pürét kelképosztán, fodroskelen kívül savanyú káposztával, sárgarépával is készítik, feltétként leggyakrabban kolbász kerül rá, de sült hússal vagy tükörtojással is tálalják. Jellegzetes téli étel.

2017. május 28., vasárnap

Poffertjes, holland minipalacsinta

Palacsintasütő forma hinyában nem lettek annyira puffosak a kis palacsintáim, de így is nagyon finom volt :)


Hozzávalók (kb 30 – 40 darabhoz): 20 dkg liszt, 6 dkg cukor, 3, 5 g szárított élesztő, 2 tojás, 3 dl tej, pici só, kevés vaj vagy olaj a sütéshez. 
Elkészítése: A tojást habosra keverjük a cukorral és a tejjel, hozzáadjuk az élesztővel elkevert lisztet, sózzuk, összekeverjük, meleg helyen egy órát pihentetjük.
Egy teflonos serpenyőt kikenünk olajjal vagy vajjal, negyed merítőkanálnyi tésztát a serpenyőbe csurgatunk, kis kerek minipalacsintákat sütünk.  Vigyázzunk, mert gyorsan megégnek.
Megjegyzés: Hollandiában direkt erre a célra kapható kis apró mélyedésekkel palacsintasütő, de ennek hiányában is elkészíthetjük. A hollandok vajjal, porcukorral vagy almasziruppal fogyasztják ezt a palacsintát.

2017. május 26., péntek

Spenótos, húsgombócos krumplileves

Nélunk szinte sosem készül ugyanaz az étel kétszer egyformán :) Mert mindig variálok :)
Egyszerű, de nagyszerű, finom leveske :)


Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 6 - 7 krumpli, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 25 dkg spenót, 30 dkg darálthús (disznó és marha vegyesen), 1 kisebb tojás, só, bors, 5 cikk fokhagyma, friss kapor, 1 - 2 evőkanál ecet. A rántáshoz: 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, pirospaprika, kevés olaj.
Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk, kis gombócokat formálunk. A kockára vágott krumplit, a karikára vágott leveszöldséget, a finomra aprított hagymával, sóval kb. 2 liter vízben puhára főzzük. Amikor minden megpuhult hozzáadjuk a gombócokat, majd mikor ezek is megfőttek beletesszük a felaprított spenótot, a fokhagymát, 4 - 5 percig együtt főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük a tejjel és kevés vízzel, a leveshez adjuk, összeforraljuk, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral, ecettel savanyítjuk.


2017. május 24., szerda

Krémsajtos töltött tojás

Még húsvétra készítettem, most értem odáig, hogy be is írjam :) Nagyon szerettük :)


Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 8 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg szárnyas pástétom, 10 dkg tömlős natúr krémsajt, só. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1, 5 – 2 dl olaj, 5 dkg tömlős natúr krémsajt, 2 evőkanál tejföl. A tálaláshoz:zöldhagyma, pirospaprika
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, hosszában kettőbe vágjuk, a sárgáját óvatosan kivesszük. A  tojássárgához hozzáadjuk, az 5 dkg vajat, a pástétomot, a krémsajtot. sózzuk, villával krémesre dolgozzuk, visszatöltjük a tojásfehérjékbe.
A tojássárgát elkavarjuk a mustárral, majd cseppenként adagolva hozzá az olajat, kemény, fényes majonézt kavarunk, a tejföllel és a krémsajttal lazítjuk. A majonézt egy tál aljába simítjuk, ráhelyezzük a tojásokat, finomra aprított zöldhagymával, pirospaprikával megszórva tálaljuk.

2017. május 23., kedd

Kibbeling, vagyis tőkehal csíkok tésztában

Azért is szeretjük Hollandiában, mert itt nagyon sok halat esznek, jó a választék is, bár a hal itt sem mondható olcsó mulatságnak. Elsőként ezt a halas receptet próbáltam ki a hollandok konyhájából, ők igazából nassolnivalóként fogyasztják, mint a majonézes szalmakrumplit is, mindkettő igazi holland street food. :)
Az aioli szószhoz hasonló majonézes szószt adnak hozzá a leggyakrabban, de akár remoulade mártassal is fogyasztható.


Hozzávalók (2 személy részére) 50 dkg tőkehal filé, 1 tojás, 3 + 2 evőkanál búzaliszt, 1 evőkanál kukoricaliszt, só, bors, 1 dl tej, fél dl sőr, olaj a sütéshez.
A szószhoz:1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, kb 1, 5 dl olaj, 2 - 3 cikk fokhagyma, só, 1 evőkanál citromlé, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A halat 2 - 3 cm hosszú csíkokra, vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 2 evőkanál liszttel, jól összeforgatjuk. A tojást csomómentesre kavarjuk a kétféle liszttel, majd a tejjel és a sőrrel palacsintatészta sűrűségűre hígítjuk.
A halszeleteket a masszába mártjuk, forró olajban pár perc alatt kisütjük.
A tojássárgát símára kavarjuk a mustárral, majd folyamatosan adagolva hozzá az olajat majonézt kavarunk, a citromlével lazítjuk, sózzuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a finomra aprított zöldpetrezselymet. A halszeleteket a majonézbe mártogatva fogyasztjuk.

2017. május 19., péntek

Kókuszos, mangópürés, tejberizs

Nagyon szeretjük a tejberizset, most egy igen különleges és finom változatot sikerült készíteni, imádtuk :)


Hozzávalók (4 személy részére): 35 dkg rizs, 4 dl tej, 4 dl kókusztej, 5 evőkanál cukor, pici só, 1 nagy érett mangó, 1 evőkanál méz, bazsalikom a tálaláshoz.
Elkészítése: a tejet és a kókusztejet összeöntjük, hozzáadunk még 2 dl vizet, felforraljuk, beletesszük a rizst, sózzuk, folyamatosan kavargatva puhára főzzük, amikor már majdnem kész hozzáadjuk a cukrot, ha szükséges még kevés vizet öntünk hozzá. kihűtjük. A mangót meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, 2 dl vízzel puhára pároljuk, hozzáadjuk a mézet, villával vagy krumplinyomóval kissé darabosra tőrjük, szintén kihűtjük. A tejberizst a mangópürével tálaljuk, bazsalikommal diszítjük.

2017. május 18., csütörtök

Csirkehúsos rebarbara leves

Már rég készültem rebarbara levest főzni, most sikerült csodaszép, friss rebarbarát venni, így belevágtam. A leves a mi szokásos hússal készült gyümölcsleveseink mintájára készült, hasonló lett ízre, mint az egresleves :) Nagyon szeretem :)


Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 4 csirkecomb, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 kis darab zeller, 1 kg rebarbara, só, zöldzeller, zöldpetrezselyem, ízlés szerinti cukor. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1 dl víz.
Elkészítése: A csirkecombot kb 2 liter vízben főni tesszük, amikor majdnem puha hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, zellert, az egészben hagyott hagymát, sózzuk, együtt puhára főzzük. Amikor a zöldség is megpuhult hozzáadjuk a meghámozott, felszeletelt rebarbarát, 3 - 4 perc alatt készre főzzük.
A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük.
Végül hozzáadjuk a finomra aprított zöldzellert, zöldpetrezselymet, ízlés szerint cukorral ízesítjük.

2017. május 17., szerda

Duplán mangós csirkecomb

Hatalmas, érett, csodaszép mangót vásároltunk tegnap egy áruházban, s méghozzá kettő volt egy áráért, az első étel már el is készült belőle :) Isteni ez a napszínű, napízű mangó :)


Hozzávalók (2 személy részére): 4 csirkecomb, 5 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, chilipehely, pici currypor, 1 dl olaj,1 nagy érett mangó fele, 3 evőkanál méz, fél lime leve, kis só, ízlés szerinti csípőspaprika. A mangó salsához: 1 nagy érett mangó fele, 1 érett avokádó, 1 hagyma, kevés csípőspaprika, két evőkanál olívaolaj, fél lime leve, kis só, friss koriander. A körethez: 17 dkg rizs, só, kevés olaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A csirkecombot alaposan befűszerezzük a sóval, borssal, pirospaprikával, chilipehellyel, curryporral, a fokhagymát felszeleteljük, néhányat a csirke bőre alá dugdosunk, a többit rászórjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük az olajat, rátesszük a combokat, jól beleforgatjuk az olajba, alufóliával lefödve, előmelegített sütőben, 200 fokon kb 45 percet sütjük.
Míg sül elkészítjük a mangós pácot. A fél mangó húsát villával pürésítjük, hozzáadjuk a lime levét, a mézet, a finomra aprított csípőspaprikát, a sót, 8 - 10 perc alatt folyamatosan kavargatva összefőzzük. Amikor a combok megsültek rájuk öntjük a mangós pácot, jól beleforgatjuk,  kifödve 8 - 10 perc alatt rápirítjuk.
A rizset az olajon kissé megpirítjuk, felöntjük kb 5 dl vízzel, sózzuk, fedő alatt puhára pároljuk, végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.
A megmaradt fél mangót és az avokádót kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, csípőspaprikát, olívaolajat, a lime levét, a finomra aprított koriandert, sózzuk, összeforgatjuk.
A mangós csirkecombokat a rizzsel és a salsával tálaljuk.

2017. május 10., szerda

Mézes, mustáros csirkecomb

Lehet sokatok számára már nem újdonság a mézes, mustáros csirke, számomra igen, mert most készítettem először, és nagyon szerettük, így lesz még folytatása :) A finom végeredménybe az is belejátszik, hogy itt lehet kapni egy finom magos holland mustárt, amit itt készítenek a szomszéd faluba Zanses Hansba, de gondolom mindenféle finom mustárral jó lesz :)


Hozzávalók (2 személy részére): 6 csirkecomb, só, bors, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál jó minőségű magos mustár, 5 evőkanál olaj, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál chilipehely. A körethez: 18 dkg rizs, só, kevés olaj, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A mézet, a mustárt, az olajat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a chilipelyhet. A megtisztított csirkecombokat alaposan sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a mustáros pácba, hogy mindenhol érje, jól záró dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beletesszük a combokat pácostól együtt, alufóliával lefödjük, előmelegített sütőben, 200 fokon kb 45 percig sütjük, majd a fóliát eltávolítjuk, kb 10 perc alatt pirosra sütjük.
A rizset az olajon kissé megpirítjuk, felöntjük kb 4 dl vízzel, sózzuk, puhára főzzük, végül hozzákeverjük a finomra aprított zöldpetrezselymet.
Megjegyzés: Ha gyerekek is esznek belőle elhagyjuk a chilipelyhet. Rizs helyett salátával is tálalhatjuk.

2017. május 9., kedd

Zöld spárgás, baconos spagetti

Az idén nagyon kihasználtuk a spárgaszezont, itt Hollandiába nagyon finom spárgákat lehet kapni :) Nagyon szeretjük :)De azt hiszem ezt mondtam már :)


Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg zöld spárga, 15 dkg bacon, 6 csiperke gomba, 1 piros paprika, 5 dkg brie sajt, 15 dkg krémsajt, 4 tojás, 2 cikk fokhagyma, só, bors, zöldpetrezselyem, kevés olaj, 20 dkg spagetti.
Elkészítése: A spárgát 2 - 3 cm hosszú darabokra tördeljük (ha szükséges a tördelés előtt a szárát meghámozzuk), a bacont csíkokra vágjuk, a gombát felszeleteljük, a piros paprikát és a brie sajtot kis kockákra vágjuk. Az olajon kissé átforgatjuk a finomra aprított fokhagymát, hozzáadjuk a spárgát és a gombát, borsozzuk, roppanósra sütjük. A bacont megpirítjuk, amikor már kis zsírt engedett hozzáadjuk a paprikát is. A megsütött spárgát, gombát, bacont, paprikát és a brie sajtot egy nagyobb tálba tesszük, kissé megsózzuk. A tojást sózzuk, borsozzuk, habosra verjük, majd hozzáadjuk a krémsajtot, simára keverjük. A spagettit enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, úgy forrón a megsütött alapanyagokhoz kavarjuk, ráöntjük a tojásos masszát, összeforgatjuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Nem kell megijednünk a nyers tojástól, mert a forró spagettivel összekevarva a tojás megkészül.

2017. május 8., hétfő

Mákos, áfonyás pohárkrém

Két perc elkészíteni és nagyon finom :)


Hozzávalók (4 személy részére): 13 dkg natúr sajtkrém, 4 evőkanál natúr joghurt, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál mák, 4 – 5 evőkanál gyümölcsös műzli, 10 dkg áfonya, bazsalikom levél.
Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a joghurttal, hozzáadjuk a mákot és a mézet, jól összekavarjuk. A műzlit elosztjuk 4 – 5 kisebb üvegpohárba, befőttesüvegbe, rákanalazzuk a mákos sajtkrémet, a tetejét az áfonyával és a bazsalikommal diszítjük.

2017. május 5., péntek

Tonhalas cikória saláta aioli öntettel

Egy érdekes és mutatós saláta, annak aki szereti a cikória enyhén keserű, de mégis édes ízét.


Hozzávalók (2 személy részére): 1 cikória, 1 kisebb olajas tonhal konzerv, fél  paprika, 15 mag nélküli zöld olívabogyó, só, chilipehely.  Az aioli öntethez: 1 teáskanál mustár, 1 tojássárgája, kb 1, 5 dl olaj, 3 evőkanál natúr joghurt, 2 cikk fokhagyma, só, kis csokor kapor.
Elkészítése: A cikória alsó részét levágjuk, kb 10 levelet óvatosan leválasztunk, a megmaradt részt felaprítjuk. A felaprított cikóriához hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, a felkarikázott olívabogyót, a leszűrt tonhalat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, összeforgatjuk, a levelekbe töltjük.  A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, folyamatosan adagolva az olajat majonézt kavarunk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, sót, a finomra aprított kaprot, a joghurttal  lazítjuk.

A salátát az öntettel tálaljuk.

2017. május 2., kedd

Paradicsom saláta krémsajtos öntettel

Szeretünk mindenféle salátát kipróbálni, így sok - sok saláta recept születik nálam, különböző öntetek is készülnek a salátákhoz, mindig más és más. :) Ez a krémsajtos különösen finom.


Hozzávalók (2 személy számára):
A salátához: 2 pak - choi levél szárával együtt, 3 közepes paradicsom, 6 mag nélküli zöld olajbogyó. A krémsajtos öntethez: 4 evőkanál natúr krémsajt, 5 evőkanál tej, 2 evőkanál olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, só, bors, 3 - 4 bazsalikom levél.
Elkészítése: A krémsajtot simára keverjük az olívaolajjal és a tejjel, hozzáadjuk a sót, borsot, a finomra aprított fokhagymát, legvégül a finomra aprított bazsalikomot.
A pak - choi szárát levágjuk, a leveleket megtépdessük, egy tányérra terítjük, a szárakat kis kockákra vágjuk. A paradicsomot vékony karikára vágjuk, a pak - choi levelekre terítjük, megszórjuk a kockára vágott pak - choi szárakkal, a karikára vágott olajbogyóval, végül megöntözzük a krémsajtos öntettel.